Hem / Blogg / Färska eller frysta frukter och grönsaker – vad är bäst för din hälsa?

Färska eller frysta frukter och grönsaker – vad är bäst för din hälsa?

18 oktober 2024

Färska eller frysta frukter och grönsaker – Vad är bäst för din hälsa? Har frysta alternativ verkligen sämre näringsinnehåll än färska?

Får du i dig tillräckligt med vitaminer? Testa dina värden här!

Färska eller frysta frukter och grönsaker – vad är bäst för din hälsa?

Frukt och grönsaker är inte bara gott utan även bland de mest näringsrika livsmedel vi kan inkludera i vår kost. Frukt och grönsaker är fullproppade med viktiga vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter, vilka alla spelar en avgörande roll för vår hälsa, förbättra tarmfloran, bibehålla en bra nivå på energin, och stärka immunförsvaret.

Många av oss inkluderar grönsaker i matlagningen och tar en frukt då och då. Men spelar det någon roll om spenaten är färsk eller fryst?

Näringsinnehåll: En jämförelse mellan färska och frysta alternativ

Jag får ofta frågan om frysta frukter och grönsaker har ett sämre näringsvärde än färska. Faktum är att innehållet av vitaminer och mineraler ofta är bättre bevarat i frysta produkter. Det innebär att du kan välja frysta grönsaker med gott samvete, eftersom de i många fall är minst lika nyttiga. Dessutom blir det oftast både billigare och lättare att variera frukt och grönsaker om man alltid har ett urval av olika frysta alternativ hemma som inte ruttnar eller blir dåliga på samma sätt som färska.

Även om färska frukter och grönsaker är mycket näringsrika, påverkas inte deras hälsofördelar negativt av frysning. Däremot kan det vara en smaksak om du kanske föredrar färskvaror framför frysta.

Om du känner att du inte får i dig tillräckligt med frukt och grönt kan frysta bär, frukter och grönsaker fungera utmärkt i smoothies eller proteinshakes, vilket gör det enkelt att öka ditt intag av nyttiga livsmedel. Om du vill få i dig en riktig vitaminboost – kika gärna in mina favoritsmoothies här.

Hur skörd och bearbetning påverkar näringsinnehållet

Färska frukter och grönsaker plockas ofta innan de är helt mogna, vilket kan resultera i ett lägre näringsvärde. De kan se mogna ut på utsidan, men sakna viktiga näringsämnen som utvecklas under naturlig mognad. Transport och lagring kan också påverka deras kvalitet, då de utsätts för värme och ljus, vilket kan minska halterna av avgörande vitaminer som C-vitamin och B-vitaminer.

I kontrast till detta skördas frysta frukter och grönsaker när de är helt mogna. De fryses ner inom några timmar efter skörd, vilket bevarar näringsinnehållet effektivt. Under blancheringsprocessen, som ofta sker innan nedfrysning för att bevara färg, smak och döda skadliga bakterier, kan dock även vissa näringsämnen gå förlorade B- och C-vitamin. Frysta frukter genomgår inte blanchering, vilket gör att de behåller sina näringsämnen bättre.

Fördelar med färska och frysta alternativ

Färska frukter och grönsaker:

Hög näringsrikedom
Bättre smakupplevelse
Kortare hållbarhet
Ofta dyrare

Frysta frukter och grönsaker:

Motsvarande eller högre näringsvärde
Längre hållbarhet
Ofta mer ekonomiska
Kan ha en något mildare smak

Det mest optimala valet: En kombination av färskt och fryst

Så för att besvara frågan “Färska eller frysta frukter och grönsaker – vad är bäst för din hälsa?” menar jag att det bästa är att inkludera både färska och frysta frukter och grönsaker i din kost. Jag rekommenderar att välja färsk frukt och grönt som är i säsong, då detta ofta innebär att de innehåller fler näringsämnen och mindre bekämpningsmedel. De är oftast mest smakrika också enligt mig. Frukter och grönsaker som plockas direkt från lokala gårdar, din granne, eller din egen trädgård har ofta det högsta näringsvärdet. Men när färska varor transporteras långa sträckor kan de förlora en del av sina näringsämnen. I sådana fall kan frysta alternativ vara lika bra, eller till och med bättre.

Tips för att bevara näringsinnehållet

För att maximera näringsinnehållet i dina frukter och grönsaker, konsumera dem så snart som möjligt efter inköp. Detta gäller särskilt för färska produkter, men även frysta livsmedel kan tappa näring över tid om de ligger för länge i frysen.

Ett hett tips är även att ånga sina grönsaker istället för att koka, eftersom kokning kan leda till förlust av många vattenlösliga vitaminer.

”Ett äpple om dagen håller doktorn borta” är ett vanligt uttryck. Och det är enligt mig ett riktigt bra råd – ät frukt, bär och grönsaker! Frysta som färska! Så håller du dig frisk längre och ser till att du håller dina värden i balans!

Hälsokontroll Vitamin

590 kr

Vital Hälsokontroll Vitamin inkluderar 3 värden. Vitaminer och mineraler är livsviktiga för vår hälsa och för att flera av våra kroppsfunktioner ska fungera som de ska.

Lägg till i varukorg